25 फरवरी, 2023 - शैली जोन्स
केल एक क्रूसिफेरस सब्जी है, जो ब्रोकली, फूलगोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स के परिवार का हिस्सा है। केल सबसे अधिक पोषक तत्वों वाली सब्जियों में से एक है। यह कैलोरी में कम है लेकिन विटामिन ए, विटामिन सी और विटामिन के के साथ-साथ कैल्शियम, पोटेशियम और आयरन जैसे मिनरल्स में उच्च है। केल कई प्रकार के रंगों में आती है, जैसे हरी, बैंगनी और काली। केल को कच्चा या पकाकर आनंद लिया जा सकता है, और यह आपके आहार में अधिक पोषक तत्व जोड़ने का एक आसान और स्वादिष्ट तरीका है।
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आइए केल खाने के टॉप 5 स्वास्थ्य लाभों को देखें।
केल एंटीऑक्सिडेंट और अन्य लाभकारी कंपाउंड्स से भरपूर होता है जो हृदय रोग से बचाने में मदद करता है। केल में काएम्फेरोल नामक कंपाउंड का उच्च स्तर होता है, जिसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होते हैं। केल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, इन्फ़्लेमेशन को कम करने और ब्लड प्रेशर में सुधार करने में मदद कर सकता है। अध्ययनों से पता चला है कि छह सप्ताह तक केल का सेवन करने से ब्लड प्रेशर में उल्लेखनीय कमी आ सकती है, साथ ही कोलेस्ट्रॉल के स्तर और ब्लड वेसल्स के कार्य में सुधार हो सकता है।
कुछ अध्ययनों से पता चला है कि केल में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जिनमे कैंसर विरोधी गुण होते हैं। विशेष रूप से, केल glucosinolates नामक कंपाउंड्स में उच्च होता है, जो कुछ प्रकार के कैंसर, जैसे कोलन, स्तन और फेफड़ों के कैंसर को रोकने में मदद कर सकता है।
केल कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट में कम और फाइबर में उच्च है, जो इसे डायबिटीज़ वाले लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प बना सकता है। अध्ययनों से पता चला है कि 12 सप्ताह तक केल खाने से अधिक वजन वाले और मोटे एडल्ट्स में इन्सुलिन सेंसिटिविटी और ग्लूकोस मेटाबोलिस्म में सुधार हो सकता है।
केल विटामिन ए का एक अच्छा स्रोत है, जो स्वस्थ दृष्टि बनाए रखने के लिए आवश्यक है। विटामिन ए रोडोप्सिन का एक कॉम्पोनेन्ट है, जो रेटिना में एक प्रोटीन है जो आंखों को कम रोशनी की स्थिति में देखने में मदद करता है। केल lutein और zeaxanthin से भरपूर है, दो एंटीऑक्सिडेंट जो आंखों को नीली रोशनी और अल्ट्रावायलेट रेडिएशन से होने वाले नुकसान से बचाने के लिए महत्वपूर्ण हैं। ये कंपाउंड्स उम्र से संबंधित मैकुलर डिजनरेशन और कैटरैट्स से बचाने में मदद कर सकते हैं। केल में बीटा-कैरोटीन होता है, एक एंटीऑक्सिडेंट जो शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है। बीटा-कैरोटीन कॉर्निया, आंख के स्पष्ट बाहरी कवरिंग के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।
केल कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए एक महत्वपूर्ण खनिज है। केल विटामिन के का एक अच्छा स्रोत है, जो हड्डियों के मिनरलिज़शन को विनियमित करके हड्डियों के स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। विटामिन के ओस्टियोकैलसिन को सक्रिय करने में मदद करता है, एक प्रोटीन जो हड्डियों के निर्माण के लिए आवश्यक है। विटामिन के कैल्शियम अब्सॉर्प्शन को विनियमित करने में मदद करता है और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद कर सकता है। केल का शरीर पर एल्कलीजिंग प्रभाव होता है, जो हड्डियों के नुकसान के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है। जब शरीर बहुत अधिक एसिडिक होता है, तो यह एसिड को बेअसर करने के लिए हड्डियों से कैल्शियम का रिसाव कर सकता है। केल जैसे एल्कलाइन खाद्य पदार्थ खाने से शरीर में स्वस्थ पीएच संतुलन बनाए रखने में मदद मिल सकती है।
केल में ऑक्सलेट नामक कंपाउंड होता है, जो कैल्शियम के अब्सॉर्प्शन में हस्तक्षेप कर सकता है और कुछ लोगों में गुर्दे की पथरी के निर्माण में योगदान कर सकता है। इसलिए, अपने आहार में अधिक मात्रा में केल का सेवन करने से सावधान रहें।
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