الفركتوز مقابل الجلوكوز | لماذا يعتبر الفركتوز ضارًا بالصحة؟

الفركتوز والجلوكوز كلاهما من السكريات البسيطة ، لكن يتم التمثيل الغذائي لهما بشكل مختلف في الجسم. الجلوكوز هو مصدر الطاقة الأساسي للخلايا ويمكن استقلابه بواسطة كل خلية في الجسم تقريبًا. من ناحية أخرى ، يتم استقلاب الفركتوز بشكل أساسي في الكبد. بينما يوفر كلاهما نفس القدر من الطاقة ، فإن تأثيرهما على الجسم يختلف اختلافًا كبيرًا بسبب هذه الاختلافات في التمثيل الغذائي.

في حين أن الفركتوز موجود بشكل طبيعي في الفاكهة وغير ضار عند استهلاكه بهذه الطريقة ، تظهر المشاكل عند تناوله بكميات كبيرة ، كما هو الحال في السكريات المضافة وشراب الذرة عالي الفركتوز. يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للفركتوز إلى زيادة الوزن ، ومقاومة الأنسولين ، وارتفاع مستويات الكوليسترول الضار LDL (السيئ) ، وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 ، ومرض الكبد الدهني غير الكحولي.

يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للفركتوز ، وخاصة في شكل شراب الذرة عالي الفركتوز ، إلى العديد من المشكلات الصحية بما في ذلك السمنة ومرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب ومرض الكبد الدهني غير الكحولي. يمكن أن يؤدي أيضًا إلى زيادة مستويات الدهون الثلاثية ، مما قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

على عكس الجلوكوز ، يتم استقلاب الفركتوز بالكامل تقريبًا في الكبد. عندما يتم استهلاك كميات كبيرة من الفركتوز ، يمكن أن يفرط الكبد ويبدأ في تحويل الفركتوز إلى دهون. هذا يمكن أن يؤدي إلى مرض الكبد الدهني غير الكحولي ويساهم في مقاومة الأنسولين.

نعم ، يقوم الجسم بعملية التمثيل الغذائي للفركتوز والجلوكوز بشكل مختلف. في حين أن كل خلية في الجسم تقريبًا يمكنها استخدام الجلوكوز ، يتم استقلاب الفركتوز بشكل أساسي في الكبد. هذا الاختلاف في التمثيل الغذائي يعني أن المستويات العالية من الفركتوز يمكن أن تضع عبئًا أكثر على الكبد.

تشمل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الفركتوز الأطعمة المصنعة والمشروبات السكرية والوجبات الخفيفة ، والتي غالبًا ما تحتوي على شراب الذرة عالي الفركتوز. وتشمل هذه المشروبات الغازية والحلويات والمعجنات وأنواع معينة من الخبز. تحتوي بعض الفواكه مثل التفاح والكمثرى أيضًا على نسبة عالية من الفركتوز ، ولكنها تحتوي أيضًا على الألياف والمواد المغذية الأخرى ، والفركتوز موجود بشكل طبيعي.

يرتبط الاستهلاك العالي للفركتوز ، لا سيما في شكل سكريات مضافة ، بزيادة خطر الإصابة بالسمنة ومرض السكري من النوع 2. يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الفركتوز إلى زيادة الوزن ومقاومة الأنسولين وارتفاع مستويات السكر في الدم - وكلها عوامل خطر للإصابة بمرض السكري.

الفاكهة ، على الرغم من احتوائها على الفركتوز ، ليست سيئة بالنسبة لك. كمية الفركتوز في الفاكهة الكاملة صغيرة نسبيًا مقارنة بما هو موجود في الأطعمة والمشروبات المصنعة عالية السكر. بالإضافة إلى ذلك ، توفر الفاكهة الألياف والماء ومختلف المركبات المفيدة ، وبالتالي فإن التأثير الصحي الصافي إيجابي.

يمكن للفركتوز في حالته الطبيعية ، كما هو موجود في الفاكهة ، أن يساهم في اتباع نظام غذائي صحي بسبب الألياف والفيتامينات والمعادن التي توفرها الفاكهة أيضًا. ومع ذلك ، فإن المخاوف الصحية المرتبطة بالفركتوز تظهر بشكل عام عند استهلاكه بكميات كبيرة ، مثل الأطعمة والمشروبات المصنعة.

شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS) هو محلي مصنوع من نشا الذرة الذي تمت معالجته لتحويل الجلوكوز إلى سكر الفواكه. غالبًا ما يستخدم في الأطعمة والمشروبات المصنعة. يرتبط HFCS بالعديد من المشكلات الصحية ، بما في ذلك السمنة والسكري وأمراض القلب وأمراض الكبد ، ويرجع ذلك أساسًا إلى أنه يساهم في زيادة استهلاك الفركتوز.

يمكن أن يساهم الاستهلاك المفرط للفركتوز في تطوير مقاومة الأنسولين ، وهو عامل رئيسي في تطور مرض السكري من النوع 2. عندما يستقلب الكبد كميات كبيرة من الفركتوز ، فإنه يحول الفائض إلى دهون ، ينتهي بعضها في مجرى الدم ويساهم في مقاومة الأنسولين.

يعمل الجلوكوز كمصدر أساسي للطاقة للخلايا ويؤدي إلى إطلاق الأنسولين ، مما يسمح باستخدام الجلوكوز بواسطة الخلايا. ومع ذلك ، تتم معالجة الفركتوز بشكل أساسي في الكبد ولا يحفز إفراز الأنسولين بنفس الطريقة. وبالتالي يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للفركتوز إلى مقاومة الأنسولين وزيادة تخزين الدهون في الكبد.

لا يعتبر الجلوكوز ولا الفركتوز أكثر صحة بطبيعتهما. كلاهما من السكريات البسيطة ويوفران نفس القدر من الطاقة. ومع ذلك ، نظرًا لاختلاف مسارات التمثيل الغذائي ، يقل احتمال مساهمة الجلوكوز في الإصابة بأمراض الكبد الدهنية ومقاومة الأنسولين مقارنة بالفركتوز عند تناوله بكميات زائدة.

نعم ، عدم تحمل الفركتوز هو حالة تعرف بسوء امتصاص الفركتوز ، حيث يكون امتصاص الفركتوز ضعيفًا. يمكن أن يؤدي ذلك إلى ظهور أعراض مثل الانتفاخ وآلام البطن والإسهال والإمساك. الحالة الأكثر خطورة هي عدم تحمل الفركتوز الوراثي ، وهو اضطراب وراثي نادر حيث يفتقر الجسم إلى البروتين اللازم لتكسير الفركتوز.

لتقليل تناول الفركتوز ، قلل من الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على نسبة عالية من السكريات المضافة ، وخاصة تلك التي تحتوي على شراب الذرة عالي الفركتوز. يشمل ذلك المشروبات الغازية والحلويات والأطعمة المصنعة. اختر الأطعمة الكاملة ، وخاصة الخضار والبروتينات الخالية من الدهون والحبوب الكاملة والفواكه في شكلها الطبيعي.

يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للفركتوز إلى زيادة مستويات الدهون الثلاثية في مجرى الدم. يحدث هذا لأنه عندما يستقلب الكبد الفركتوز ، يمكنه تحويل الفركتوز الزائد إلى دهون ، يتشكل بعضها على شكل دهون ثلاثية. يمكن أن تزيد مستويات الدهون الثلاثية المرتفعة من خطر الإصابة بأمراض القلب.

يوفر الفركتوز ، مثل السكريات الأخرى ، مصدرًا للطاقة يمكن استخدامه أثناء التمرين. ومع ذلك ، فإن استهلاك الكثير من الفركتوز ، وخاصة من الأطعمة والمشروبات المصنعة ، يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع حاد في الطاقة وتعطلها. للحصول على طاقة مستدامة ، من الأفضل استهلاك الفركتوز من مصادر طبيعية مثل الفاكهة ، مقترنًا بالمغذيات الكبيرة الأخرى.

يمكن أن يكون للفركتوز تأثير على صحة الأمعاء. يعاني بعض الأشخاص من صعوبة في امتصاص الفركتوز (سوء امتصاص الفركتوز) ، مما قد يؤدي إلى أعراض في الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ والغازات والإسهال. البحث مستمر فيما يتعلق بتأثيرات الفركتوز على ميكروبيوم الأمعاء.

لا يحفز الفركتوز إفراز الأنسولين وإنتاج الليبتين بقدر ما يحفز الجلوكوز ، وهي هرمونات تساعد على تنظيم الشهية والشبع. نتيجة لذلك ، فإن استهلاك الكثير من الفركتوز قد لا يولد نفس الشعور بالامتلاء مثل كمية معادلة من الجلوكوز ، مما قد يؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام.

يمكن أن يساهم النظام الغذائي الغني بالفركتوز في الإصابة بمرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD). وذلك لأن الفركتوز يتم استقلابه بشكل أساسي في الكبد ، ويمكن تحويل الفركتوز الزائد إلى دهون ، يمكن أن يتراكم بعضها في الكبد ، مما يؤدي إلى مرض الكبد الدهني غير الكحولي. أظهرت الدراسات وجود صلة بين الاستهلاك العالي للفركتوز ، لا سيما في شكل المشروبات المحلاة بالسكر ، وزيادة خطر الإصابة بـ NAFLD.