الفركتوز مقابل الجلوكوز | لماذا يعتبر الفركتوز ضارًا بالصحة؟

يصنف الفركتوز على أنه سكر بسيط ويوجد بشكل طبيعي في النظام الغذائي على شكل فواكه أو عسل. الفركتوز هو نوع من السكر يشكل حوالي 50٪ من سكر المائدة وشراب الذرة عالي الفركتوز. لقد زاد استهلاكه بشكل كبير مع زيادة تناول المحليات وشراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS) والسكروز. هذه المحليات موجودة في العديد من المشروبات الغازية السكرية.

تأثير التحلية للفركتوز أعلى من تأثير الجلوكوز. هذا يمكن أن يجعل الناس يتوقون إلى المزيد من الأطعمة أو المشروبات الغازية التي تحتوي على الفركتوز. يمكن أن يسبب تناول الفركتوز العالي السمنة والعديد من الحالات الصحية المزمنة الأخرى.

تأثير الفركتوز على الكبد

هناك فرق كبير بين كيفية استقلاب الفركتوز وكيفية استقلاب الجلوكوز. يمكن استقلاب الجلوكوز بواسطة كل خلية. ولكن ، يتم استقلاب الفركتوز فقط عن طريق الكبد. يمكن أن يؤدي استهلاك كمية كبيرة من الفركتوز في يوم واحد إلى زيادة الضغط على الكبد.

عندما تصل كميات كبيرة من الفركتوز إلى الكبد ، يستخدم الكبد الفركتوز الزائد لتكوين الدهون ، وهي عملية تسمى تكوّن الدهون. يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للفركتوز إلى الإصابة بمرض الكبد الدهني غير الكحولي ، وهي حالة يتم فيها تخزين الكثير من الدهون في خلايا الكبد.

يُعتقد أن الاستهلاك المفرط للفركتوز قد يكون دافعًا رئيسيًا للعديد من أكثر الأمراض خطورة في الوقت الحاضر. وتشمل هذه السمنة ومرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب وحتى السرطان.

الآثار الضارة للفركتوز الزائد

كيف يمكن أن يؤدي الفركتوز إلى متلازمة التمثيل الغذائي أو مقاومة الأنسولين؟

متلازمة التمثيل الغذائي هي مجموعة من عوامل الخطر التي تزيد من فرصتك في الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري. تُعرف الحالة أيضًا بأسماء أخرى بما في ذلك متلازمة مقاومة الأنسولين والمتلازمة X ومتلازمة خلل التمثيل الغذائي.

مؤشر نسبة السكر في الدم للفركتوز منخفض جدًا مقارنة بالجلوكوز.

يمكن تحويل الفركتوز إلى دهون. هذا يمكن أن يؤدي إلى حالة خطيرة تسمى متلازمة التمثيل الغذائي. عندما تستهلك الفركتوز ، فإنك تولد أيضًا الجلوكوز من الفركتوز. يمكن أن يؤدي استهلاك الفركتوز إلى مقاومة الأنسولين.