2023 年 5 月 16 日 - 雪莉·琼斯
藜麦是一种促进健康的超级食品，以其高营养含量而闻名。它是完整蛋白质的极好来源，提供所有九种必需氨基酸，这在植物性食物中是不常见的。这使得它对素食者特别有益。从心脏健康到消化，这种营养丰富的谷物富含膳食纤维、必需维生素和完整蛋白质。将藜麦纳入您的饮食可以促进您的整体健康，并有助于平衡、健康的生活方式。
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藜麦中的膳食纤维有助于降低胆固醇水平，降低患心脏病的风险。纤维与消化系统中的低密度脂蛋白或坏胆固醇结合，并有助于将其从体内清除。藜麦富含镁。镁是一种对心脏健康至关重要的矿物质。它有助于调节心律并支持神经和肌肉的功能。藜麦中的钾通过抵消钠的作用和减轻心脏压力来帮助调节血压。
藜麦可以显着促进消化健康。它的高纤维含量有助于维持规律的排便，有助于预防便秘和促进整体消化规律。藜麦中的纤维还可以作为益生元，为有益的肠道细菌提供营养，这些细菌在消化系统健康中起着至关重要的作用。
藜麦天然不含麸质，是乳糜泻患者的绝佳选择。患有这种疾病的人不能食用麸质，这是一种存在于小麦、大麦和黑麦中的蛋白质，因为它会损害他们的小肠。藜麦提供了一种营养替代品，可以安全地融入无麸质饮食中。
藜麦含有大量的矿物质，如锰、镁和磷，这些矿物质对于维持强壮和健康的骨骼至关重要。这有助于预防骨质疏松症等疾病。
藜麦中的镁可以通过放松血管来帮助减少偏头痛的频率，从而防止偏头痛的收缩和反弹扩张特征。
藜麦可以加入各种各样的菜肴中。您可以通过以下方式食用藜麦：
您可以将煮熟的藜麦与各种蔬菜、水果、豆类和调味品混合，制成营养丰富的沙拉。
与沙拉类似，您可以在煮熟的藜麦上搭配您选择的蛋白质（如烤鸡、豆腐或豆类）、蔬菜和酱汁，以获得均衡的膳食。
藜麦可以与牛奶或不含乳制品的替代品一起烹调，并与水果、坚果和甜香料一起变甜，成为燕麦片的高蛋白替代品。
将煮熟的藜麦加入汤或炖菜中以增加质地并增加蛋白质含量。
在炒菜中使用藜麦代替米饭，以增加营养。
藜麦可以与蔬菜、香料和奶酪等多种成分混合，然后用作甜椒或西红柿的馅料。
藜麦粉或煮熟的藜麦可以加入松饼、面包和饼干等烘焙食品中，以增加蛋白质和纤维含量。
藜麦可以与蔬菜和香料一起烹调，制成抓饭作为配菜。
煮熟的藜麦可以与其他配料混合制作素食肉饼或汉堡。
让我们来看看一个简单的藜麦沙拉配混合蔬菜的食谱。
藜麦有一种叫做皂苷的天然涂层，如果不去除，会导致苦味和胃部不适。在烹饪前彻底冲洗藜麦以去除这层涂层。虽然藜麦是一种健康食品，但它的热量仍然很高，作为均衡饮食的一部分，应适量食用。藜麦含有草酸盐，易感人群可形成肾结石。如果您有含草酸盐肾结石病史，则应限制藜麦的摄入量。
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