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核桃:为什么核桃是大脑健康的最佳食物?

2023 年 8 月 9 日 - 雪莉·琼斯

更新后的版本 - 2025 年 1 月 2 日


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核桃是大脑健康的最佳食物

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核桃不仅是一种美味的零食,而且还是一种强大的营养物质,可以提供多种健康益处。核桃富含必需脂肪酸、抗氧化剂、维生素和矿物质。多项研究表明,核桃以多种方式支持大脑健康,例如增强认知功能和预防神经退行性疾病。

它的皱纹、双叶形状类似于人类的大脑,似乎大自然正在向我们暗示它的好处!

核桃的营养成分

  • 脂肪

    核桃主要由脂肪组成,但重要的是要注意这些主要是健康脂肪。核桃中大约 65% 由脂肪组成,其中包括多不饱和脂肪 (PUFA)、单不饱和脂肪和少量饱和脂肪的混合物。

  • 蛋白质

    核桃还提供适量的蛋白质。核桃重量的大约 15% 来自蛋白质。它们含有必需氨基酸,尽管它们本身并不是完整的蛋白质来源。

  • 维生素

    核桃富含多种维生素。它们含有大量 B 族维生素,尤其是 B6 和叶酸 (B9)。它们也是维生素 E 的来源,尤其是 γ-生育酚形式。

  • 矿物质

    核桃中含有多种矿物质。其中包括镁、磷、锰和锌。核桃还含有一定量的钙、铁和硒。

核桃中发现的支持大脑健康的营养素

  • Omega-3 脂肪酸

    在核桃的脂肪中,最突出的是 α-亚麻酸 (ALA),一种植物性 omega-3 脂肪酸。 Omega-3 是我们身体每个细胞(包括脑细胞)周围细胞膜的重要组成部分。它们具有抗炎特性,对于正常的神经功能和神经递质的产生至关重要。

  • 多酚类

    核桃含有多种多酚化合物,可以起到抗氧化剂的作用。在大脑中,这些抗氧化剂可以帮助对抗氧化应激,氧化应激与神经退行性疾病和认知能力下降有关。

  • 维生素E

    维生素 E 是一种强大的抗氧化剂,已被证明可以保护细胞膜(包括脑细胞膜)免受自由基损伤。这种保护可以帮助降低认知能力下降和其他大脑相关疾病的风险。

  • 维生素 B6 和叶酸 (B9)

    这些 B 族维生素在同型半胱氨酸代谢中发挥作用。同型半胱氨酸水平升高与认知能力下降和神经退行性疾病有关。通过帮助新陈代谢,这些维生素有助于维持大脑健康。

  • 镁对于身体的许多过程至关重要,包括大脑的过程。它对于神经传递至关重要,并且与神经可塑性有关,神经可塑性是大脑适应和形成新神经连接的能力。

核桃和 Omega-3 脂肪酸

Omega-3 脂肪酸是一种多不饱和脂肪,在体内发挥着多种关键作用,对大脑健康和功能具有重大影响。这些必需脂肪必须通过饮食获得,因为我们的身体无法自行产生它们。

omega-3 脂肪酸分为三种类型:

  • α-亚麻酸 (ALA):这是一种植物性 omega-3,存在于核桃、亚麻籽和奇亚籽等食物中。
  • 二十碳五烯酸 (EPA)
  • 二十二碳六烯酸 (DHA):主要存在于富含脂肪的鱼类中,如鲑鱼、鲭鱼和沙丁鱼。

大脑本身大约有 60% 是脂肪,其中很大一部分脂肪由 omega-3 组成。尤其是DHA,它是大脑灰质的主要成分,在胎儿和婴儿阶段的大脑发育中起着至关重要的作用。 Omega-3 对于一生中维持正常的大脑功能也很重要。它们有助于形成细胞膜、确保这些膜的流动性并支持神经递质功能。

此外,omega-3 具有抗炎特性。目前,慢性炎症与多种神经退行性疾病和认知能力下降有关,因此这些脂肪对大脑健康至关重要。

ALA 如何促进大脑健康、认知和功能?

核桃是 ALA 最丰富的植物来源之一。一份典型的核桃(约 28 克或 7 个整个核桃)可提供约 2.5 克的 ALA。这超过了成人建议的每日 ALA 摄入量,根据年龄和性别,建议摄入量为 1.1 至 1.6 克。

DHA 和 EPA 由于直接参与大脑功能而经常受到更多关注,而 ALA 则有其独特的重要性。

  • 转化为 EPA 和 DHA

    尽管转化率有限,但从核桃等来源消耗的部分 ALA 可以在体内转化为 EPA,并在较小程度上转化为 DHA。这意味着食用核桃可以间接提高这些重要的 omega-3 的水平,尤其是对于不食用富含脂肪的鱼类的人来说。

  • 神经保护

    ALA 已被证明具有神经保护作用。它的抗炎特性可以减轻大脑的炎症反应,有可能预防阿尔茨海默氏症等疾病。

  • 支持神经传递

    充足的 omega-3 可以确保神经系统中的细胞膜保持液体状态。这种流动性对于神经细胞之间信号的有效传输至关重要,支持整体认知和功能。

  • 认知健康

    一些研究表明,随着年龄的增长,较高的 ALA 摄入量可能会降低认知能力下降的风险。

核桃的抗氧化特性

  • 维生素E

    核桃中含有大量维生素 E。它是一种脂溶性抗氧化剂。具体来说,核桃含有γ-生育酚,这是维生素E的一种形式,已被证明可以提供针对自由基损伤的保护作用。

  • 褪黑激素

    核桃是已知含有褪黑激素的少数食物之一,褪黑激素是一种以其调节睡眠-觉醒周期的作用而闻名的化合物。除了在睡眠中的作用之外,褪黑激素还具有强大的抗氧化特性。

  • 多酚类

    多酚是一组化合物,其健康益处,特别是其抗氧化能力,已被广泛研究。核桃特别富含一种称为鞣花单宁的多酚,它在肠道中代谢成其他有益的化合物,称为尿石素。

核桃中的神经保护化合物

核桃是为大脑提供保护的化合物的宝库,有助于其作为认知健康超级食物的地位。这些化合物包括鞣花酸、儿茶素和槲皮素,每种化合物都有其独特的特性和益处。

  • 鞣花酸

    鞣花酸是一种天然存在的多酚,存在于各种水果和坚果中,包括核桃。一旦食用,鞣花酸就会被我们的肠道微生物转化为称为尿石素的化合物,这种化合物与抗氧化和抗炎活性有关。

  • 儿茶素

    儿茶素是一种类黄酮,存在于多种食物中,包括浆果、茶和核桃。儿茶素因其抗氧化特性和抗炎症能力而闻名。

  • 槲皮素

    槲皮素是另一种类黄酮。槲皮素是一种有效的抗氧化剂和抗炎剂。它存在于许多植物和食物中,其中核桃是坚果中的一个显着来源。

核桃中这些神经保护化合物的存在增强了核桃作为健脑食品的声誉。食用核桃可以帮助利用这些化合物的功效,促进抗炎反应,并保护大脑免受氧化损伤和潜在的退化性疾病。

核桃在情绪调节中的作用

我们大脑中错综复杂的神经元网络在很大程度上依赖于神经递质,神经递质是负责在神经元之间传递信号的化学信使。这些神经递质在决定我们的情绪、情绪和整体认知功能方面发挥着关键作用。核桃营养丰富,可能会影响这些神经递质的产生和平衡,从而在情绪调节中发挥作用。

  • 核桃对神经递质产生和平衡的影响

    • Omega-3 脂肪酸

      核桃富含 omega-3 脂肪酸 ALA。 Omega-3 对大脑健康至关重要,并且与多巴胺和血清素等重要神经递质的产生和功能有关。这两种神经递质在情绪调节中发挥着关键作用。例如,血清素通常被称为感觉良好的神经递质,因为它有助于带来幸福感和幸福感。

    • 氨基酸

      核桃含有作为神经递质合成前体的氨基酸。色氨酸是核桃中发现的一种氨基酸,是血清素的前体。通过为大脑提供必需氨基酸,核桃可以潜在地支持情绪调节神经递质的合成。

    • 抗氧化剂

      核桃中的抗氧化剂,如多酚和维生素 E,有助于减少大脑的氧化应激。过度的氧化应激会对神经递质的功能和产生产生负面影响,因此通过对抗这种压力,核桃可以间接支持情绪调节。

    • 矿物质

      核桃还提供镁等必需矿物质,这对于产生神经递质的酶反应至关重要。镁还在神经递质 GABA(γ-氨基丁酸)的功能中发挥作用,GABA 具有镇静作用,可以抵消焦虑感。

  • 经常食用如何有助于对抗抑郁症和改善情绪?

    • 提高血清素水平

      核桃中发现的氨基酸色氨酸可以帮助产生血清素。血清素水平低通常与情绪障碍有关,包括抑郁症。

    • 减少炎症

      慢性炎症与情绪障碍,尤其是抑郁症有关。核桃中的 omega-3 脂肪酸、抗氧化剂和多酚具有抗炎特性,可以减少大脑炎症,从而可能降低情绪障碍的风险。

    • 增强大脑可塑性

      核桃中的化合物可以帮助增强神经可塑性,即大脑适应和改变的能力。神经可塑性的提高与更好的情绪和认知弹性有关。

    • 预防神经退行性疾病

      情绪障碍常常与神经退行性疾病共存。通过提供针对此类情况的保护,从长远来看,核桃可能会间接支持情绪调节。

    • 平衡血糖

      越来越多的证据表明血糖失衡与情绪波动和抑郁有关。核桃是膳食纤维和健康脂肪的良好来源,有助于稳定血糖水平,间接有助于情绪稳定。

核桃与衰老

随着年龄的增长,我们的身体会经历各种生理和细胞变化,其中许多也会影响大脑健康和认知功能。然而,饮食选择会影响这些变化的速度和程度。核桃富含多种营养物质,是对抗年龄相关衰退的潜在盟友。

  • 核桃的抗衰老特性及其营养成分

    • 抗氧化剂

      衰老与氧化应激增加有关,这是由于自由基的产生与身体抵抗其有害影响的能力之间的不平衡造成的。核桃富含维生素E、褪黑激素和多酚等抗氧化剂,可以中和自由基并防止细胞损伤。这种保护作用延伸到脑细胞,有助于抵消衰老背后的主要细胞机制之一。

    • Omega-3 脂肪酸

      慢性炎症是衰老的另一个标志,omega-3 脂肪酸可以减轻慢性炎症。核桃尤其富含 α-亚麻酸 (ALA),具有抗炎功效,可以对抗与年龄相关的炎症。

    • 多酚和尿石素

      核桃中的鞣花单宁在肠道中代谢成尿石素。这些化合物已显示出延长某些生物体寿命的潜力。尿石素促进线粒体自噬(清除受损线粒体的过程),确保细胞在衰老时保持最佳功能。

    • 必需营养素

      核桃中发现的镁和锌等矿物质对于体内的许多酶反应至关重要。确保摄入足够的这些矿物质有助于维持生理过程,有可能延缓与年龄相关的问题的发生。

  • 随着年龄的增长对记忆和认知能力下降的影响

    • 大脑结构和功能

      Omega-3 脂肪酸,尤其是 DHA(核桃中的 ALA 可以部分转化为 DHA),是大脑细胞膜的组成部分。它们支持大脑结构和功能,可以减缓与年龄相关的认知能力下降。

    • 神经保护

      核桃中的抗氧化剂可以保护神经元免受氧化损伤。随着时间的推移,这种氧化损伤会累积并导致认知能力下降。通过减轻这种损害,核桃可以支持老年人的认知功能。

    • 增强神经可塑性

      衰老通常与大脑可塑性下降有关,可塑性是大脑自我重组和形成新神经连接的能力。核桃中的 Omega-3 和多酚等化合物被认为可以增强神经可塑性,使大脑能够随着年龄的增长而适应并保持敏捷。

    • 记忆保留

      一些研究表明,富含核桃的饮食可能会提高记忆力。这可能归因于核桃中抗氧化剂、健康脂肪和其他生物活性化合物的协同作用。

    • 预防神经退行性疾病

      衰老是阿尔茨海默病等各种神经退行性疾病的危险因素。核桃的成分,包括多酚和 omega-3 脂肪酸,已显示出通过减少炎症、防止蛋白质聚集或两者兼有来降低此类疾病风险的潜力。

    • 支持脑部血液流动

      充足的血流量对于向大脑输送营养和氧气至关重要。核桃中的化合物可以支持血管健康,确保大脑获得所需的营养,这对于年龄的增长至关重要。

概括

核桃富含 omega-3 脂肪酸、强效抗氧化剂和神经保护化合物等必需营养素。核桃坚果在支持大脑功能、对抗与年龄相关的认知能力下降以及潜在降低神经退行性疾病的风险方面发挥着关键作用。研究表明,即使每天吃一把核桃也能增强记忆力、情绪和注意力,同时还能促进神经保护。

不要忽视核桃对改善大脑健康的巨大力量,并以清晰的头脑珍惜生命中的每一刻!

有用的信息

核桃中的哪些营养物质有益于大脑健康?

核桃富含一系列有益于大脑健康的营养物质,包括 omega-3 脂肪酸、维生素 E、多酚和褪黑激素等抗氧化剂,以及镁和锌等必需矿物质。这些化合物支持认知功能,防止氧化应激,并促进整体大脑健康。

核桃中的 omega-3 如何支持大脑?

Omega-3 脂肪酸,尤其是核桃中的 α-亚麻酸 (ALA),对于大脑结构和功能至关重要。它们具有抗炎特性,在神经传递中发挥作用,可能支持认知能力并降低神经退行性疾病的风险。

核桃可以帮助治疗与年龄相关的认知能力下降吗?

是的,一些研究表明,经常食用核桃可能有助于延缓与年龄相关的认知能力下降。核桃中富含抗氧化剂、omega-3 脂肪酸和其他神经保护化合物,可以对抗氧化应激和炎症,这些因素与年龄增长导致的认知能力下降有关。

有没有研究表明核桃可以降低阿尔茨海默病的风险?

虽然确切的证据仍在不断涌现,但一些动物研究表明,富含核桃的饮食可以减少与阿尔茨海默氏症相关的标志物,例如β-淀粉样斑块的形成。需要更全面的人体研究,但目前的研究很有希望。

我应该多久吃一次核桃才能对大脑有益?

虽然没有固定的建议,但许多营养学家建议每天少量(约 1 盎司或 28 克)就足以获得健康益处,而无需摄入过多的热量。

核桃可以改善情绪并对抗抑郁症吗?

最新研究表明,核桃中的营养物质,特别是 omega-3 脂肪酸,可能在支持神经递质平衡方面发挥作用,可能有助于缓解抑郁症状和改善情绪。

核桃中的哪些抗氧化剂可以保护大脑?

核桃含有强大的抗氧化剂,如维生素 E、褪黑激素和多酚。氧化应激是神经退行性疾病和认知能力下降的一个因素。这些化合物有助于中和有害的自由基,提供针对氧化应激的保护。

核桃如何影响记忆力?

在某些研究中,核桃含有必需脂肪、抗氧化剂和矿物质,与改善记忆力有关。核桃中的化合物支持神经元功能和大脑可塑性,可能增强记忆力。

吃核桃对大脑健康有潜在风险吗?

虽然核桃有多种好处,但过度食用会导致卡路里摄入过多。考虑潜在的过敏也很重要,因为核桃是树坚果,有些人可能会对核桃过敏。

核桃如何支持脑部血液流动?

核桃中的化合物,包括 omega-3 脂肪酸,支持血管健康。这确保了足够的血液流向大脑,这对于向脑细胞输送营养和氧气至关重要,从而支持认知功能。

孩子吃核桃有好处吗?

是的,核桃中的营养成分,尤其是 omega-3 脂肪酸,对于大脑发育和功能至关重要,使其成为儿童饮食中的有益补充,除非存在过敏问题。

核桃有助于神经保护吗?

是的,核桃含有鞣花酸、儿茶素和槲皮素等神经保护化合物,它们具有抗炎特性,可以保护大脑免受退行性变化。

核桃与其他坚果相比对大脑健康有何影响?

虽然所有坚果都对健康有益,但核桃尤其富含 α-亚麻酸 (ALA),这是一种植物性 omega-3 脂肪酸,使其在潜在的大脑健康益处方面脱颖而出。

核桃可以帮助集中注意力吗?

虽然对核桃和注意力的直接研究有限,但它们所含的 omega-3 和抗氧化剂支持整体大脑功能,这可以间接帮助提高注意力和注意力。

核桃对老年人大脑健康有益吗?

是的,核桃中的营养成分可以支持老年人的大脑健康,有可能延缓与年龄相关的认知能力下降,并降低患神经退行性疾病的风险。

核桃会影响睡眠质量吗?

核桃是褪黑激素的天然来源,褪黑激素是一种调节睡眠的激素。食用核桃可能有助于改善睡眠质量,但个体反应可能有所不同。

核桃如何保护大脑免受氧化应激?

核桃中的抗氧化剂,如维生素 E 和多酚,可以中和自由基,防止氧化应激,而氧化应激是认知能力下降和神经退行性疾病的一个重要因素。

核桃对学生大脑健康有益吗?

鉴于核桃中含有促进大脑发育的营养物质,它们可以成为学生有益的零食,有可能支持记忆、注意力和学习等认知功能。

核桃如何影响神经递质的产生?

虽然直接机制仍在研究中,但核桃中的 omega-3 脂肪酸和其他营养物质可能会影响神经递质(对大脑通讯至关重要的化学物质)的平衡和产生。

在饮食中添加核桃对大脑健康的最佳方法是什么?

加入核桃的做法多种多样。它们可以生吃,也可以添加到谷物、沙拉和烘焙食品中,或者混合到冰沙中。关键是持续、适度的消费,作为均衡饮食的一部分。

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你知道饮食中的糖分可能会暗中损害你的皮肤吗?虽然糖分可能是一种美味的东西,但它会严重破坏你的肤色。糖分不仅会导致痤疮,还会加速皱纹的产生,对你的皮肤健康有巨大影响。让我们了解糖分如何影响你的皮肤,减少糖分摄入如何成为一种抗衰老疗法——所有这些都是自然的。


红洋葱不仅仅是厨房里的主食——它们还是一种强大的健康益处,等待着在你的盘子里释放出来。红洋葱含有槲皮素和花青素等化合物,它们是有效的抗氧化剂。这些化合物有助于中和体内有害的自由基,减少氧化应激并降低患心脏病、糖尿病和癌症等慢性疾病的风险。


蜂蜜是一种自然奇迹,它不仅可以为茶增添甜味,还是一种强大的天然护肤英雄。从保湿和修复到亮白和抗衰老,蜂蜜具有许多好处,可以改变您的肤色。


松脆的巴西坚果富含硒、抗氧化剂和必需营养素。从促进心脏健康到改善大脑功能,这些美味的坚果让您有无数理由将它们纳入您的饮食中。


黑眼圈会让你看起来比实际年龄更疲惫、更老,给你充满活力的个性蒙上阴影。无论是由于失眠、遗传因素还是日常生活压力导致的,黑眼圈都是常见的美容问题。


将猕猴桃纳入您的日常饮食中是一种美味且营养丰富的促进健康的方式。猕猴桃富含维生素 C、维生素 K、维生素 E、钾和纤维等必需营养素,具有许多健康益处,包括改善免疫功能、更好的消化和心脏健康。


尿路感染 (UTI) 很常见,尤其是在女性中,会引起严重的不适和疼痛。虽然对于严重或复发性尿路感染,咨询医疗保健专业人员是必不可少的,但有几种家庭疗法可以帮助缓解症状并支持愈合过程。


芋头,也称为 Colocasia esculenta,是一种淀粉类根类蔬菜,原产于东南亚,但在世界各地广泛食用。从帮助消化和心脏健康到增强免疫力和促进皮肤发光,芋头具有许多健康益处。


您是否在健身房挑战极限,但总是感到酸痛和疲劳?实现健身目标不仅仅是举起更重的重量或跑得更快,还取决于您的恢复情况。有效的肌肉恢复可以提高您的表现,防止受伤,并确保您随时准备好应对下一次锻炼。


谷胱甘肽是体内自然产生的一种重要的抗氧化剂,某些食物可以帮助支持其产生。虽然直接含有谷胱甘肽的食物并不多,但您可以食用富含其前体氨基酸和其他支持其合成的营养素的食物。

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