Копните глубже в пищевую аллергию: идеи для безопасной и здоровой жизни

Пищевая аллергия является растущей проблемой в современном мире, затрагивая миллионы людей, от младенцев до взрослых. Представьте себе, что вы наслаждаетесь едой и испытываете неожиданные и потенциально серьезные реакции, такие как зуд, отек или затрудненное дыхание. Понимание пищевой аллергии имеет решающее значение для управления и предотвращения этих реакций.

Пищевая аллергия возникает, когда иммунная система аномально реагирует на определенные продукты. Симптомы могут варьироваться от легких до тяжелых и могут включать зуд, отек языка, рвоту, диарею, крапивницу, затрудненное дыхание или низкое кровяное давление. Обычно они возникают в течение нескольких минут или часов после приема пищи. Тяжелые симптомы называются анафилаксией. Пищевая непереносимость и пищевое отравление отличаются от пищевой аллергии и не затрагивают иммунную систему.

К распространенным аллергенным продуктам относятся коровье молоко, арахис, яйца, моллюски, рыба, древесные орехи, соя, пшеница и кунжут. Факторы риска пищевой аллергии включают семейный анамнез аллергии, низкий уровень витамина D, ожирение и строгую чистоту. Аллергия возникает, когда антитела IgE иммунной системы реагируют на белки в пище, выделяя химические вещества, такие как гистамин, которые вызывают симптомы. Диагностика пищевой аллергии обычно включает изучение истории болезни, элиминационную диету, проведение кожных прик-тестов, анализов крови на специфические антитела IgE или пероральные пробы с пищей.

Управление пищевой аллергией предполагает отказ от аллергенной пищи и наличие плана на случай случайного воздействия, например, использование инъектора адреналина и ношение медицинских украшений. Раннее воздействие потенциальных аллергенов может защитить от развития пищевой аллергии в дальнейшем. Не доказано, что иммунотерапия аллергенами эффективна при лечении пищевой аллергии, поэтому ее не рекомендуется. Некоторые детские пищевые аллергии, например, на молоко, яйца и сою, часто проходят с возрастом, но аллергия на орехи и моллюски обычно сохраняется.

В развитых странах от 4% до 8% людей имеют по крайней мере одну пищевую аллергию, причем у детей она выше, чем у взрослых, причем мальчики страдают от нее чаще, чем девочки. Пищевая аллергия, похоже, увеличивается. Иногда люди верят, что у них пищевая аллергия, хотя на самом деле это не так.

Симптомы пищевой аллергии

Симптомы пищевой аллергии возникают в течение нескольких минут или часов после воздействия и могут включать:

Иногда симптомы аллергии могут появиться через несколько часов после употребления пищи. Эти симптомы могут каждый раз быть разными, а также может меняться количество пищи, необходимое для того, чтобы вызвать реакцию.

Аллергия становится очень опасной, когда она влияет на дыхание или кровообращение. Проблемы с дыханием могут проявляться в виде хрипов или синевы кожи. Плохое кровообращение может вызвать слабый пульс, бледность кожи и обморок.

Тяжелая аллергическая реакция, влияющая на дыхание и кровообращение, называется анафилаксией. Если это вызывает падение артериального давления, это называется анафилактическим шоком. Анафилаксия возникает, когда иммунная система сильно реагирует, даже в тех частях тела, которые не соприкасались с пищей. Люди, страдающие астмой или аллергией на арахис, лесные орехи или морепродукты, подвергаются более высокому риску анафилаксии.

Причины распространенной пищевой аллергии

Аллергические реакции — это необычные иммунные реакции, которые возникают после воздействия определенных пищевых аллергенов. Около 90% всех аллергических реакций вызваны пищевыми аллергенами, наиболее распространенными из которых являются молоко, яйца, арахис, древесные орехи, рыба, моллюски, соя и пшеница.

Арахис, представитель семейства бобовых, является распространенным пищевым аллергеном как для детей, так и для взрослых. Аллергия на арахис затрагивает около 2% населения Запада и часто вызывает серьезные реакции, включая анафилаксию. Распространенными аллергенами также являются древесные орехи, такие как миндаль, бразильские орехи, кешью, кокосы, фундук, орехи макадамия, пекан, фисташки, кедровые орехи и грецкие орехи. У некоторых людей может быть аллергия на один конкретный орех, в то время как у других аллергия на несколько видов. Масла, изготовленные из арахиса и семян, таких как кунжутное и маковое, по-прежнему могут вызывать аллергические реакции из-за следовых количеств белка.

Аллергия на яйца поражает примерно 1 из 50 детей, но часто проходит к пяти годам. У людей может быть аллергия на белки яичного белка или желтка. У большинства детей аллергия на белки яичного белка, тогда как у большинства взрослых аллергия на белки желтка.

Коровье молоко является распространенным аллергеном для младенцев и детей младшего возраста, и многие взрослые также чувствительны к нему. Люди с аллергией на коровье молоко могут не переносить молочные продукты, такие как сыр и йогурт. Около 10% детей с аллергией на молоко также реагируют на говядину из-за схожих белков, присутствующих в коровьем молоке.

Аллергия на моллюсков является наиболее распространенной пищевой аллергией у взрослых и включает ракообразных (креветки, крабы, омары) и моллюсков (мидии, устрицы, морские гребешки, кальмары, осьминоги, улитки).

Другие распространенные аллергены включают сою и пшеницу, где у людей может быть аллергия на любой белок в ядре пшеницы. У некоторых людей может быть легкая аллергия на сырые фрукты и овощи, известная как синдром оральной аллергии. Менее распространенные аллергены включают кукурузу, специи, синтетические и натуральные красители, а также химические добавки.

Пути воздействия

При воздействии определенных пищевых белков организм может вырабатывать специфические антитела IgE. Если это происходит, не вызывая симптомов аллергии, это называется аллергической сенсибилизацией. Хотя употребление пищи является наиболее распространенным способом повышения чувствительности к пищевой аллергии, заражение также может произойти при вдыхании или прикосновении к аллергену.

Перекрестная реактивность пищевой аллергии

Некоторые дети, страдающие аллергией на белок коровьего молока, также могут быть чувствительны к продуктам на основе сои. Чтобы помочь этим детям, в некоторых детских смесях молочные и соевые белки расщепляются (гидролизуются), поэтому иммунная система не распознает их как аллергены. В гипоаллергенных формулах используются частично переваренные белки, чтобы снизить вероятность возникновения аллергической реакции. Смеси, изготовленные из свободных аминокислот, реже всего вызывают аллергию и обеспечивают полноценное питание для детей с тяжелой аллергией на молоко.

Ракообразные (например, креветки, крабы и омары) и моллюски (например, мидии, устрицы, морские гребешки, кальмары, осьминоги и улитки) принадлежат к разным группам, но оба они содержат аллергенный белок тропомиозин, который может вызывать перекрестную реактивность между ними.

У людей с аллергией на латекс часто также развивается аллергия на такие продукты, как бананы, киви, авокадо и другие.

Диагностика пищевой аллергии

Пищевая аллергия обычно диагностируется при сочетании:

Жизнь с пищевой аллергией

Краткое содержание

Пищевая аллергия — серьезная и все более распространенная проблема, от которой страдают люди всех возрастов. В этой статье рассматриваются наиболее распространенные аллергены, такие как молоко, яйца, арахис, древесные орехи, рыба, моллюски, соя и пшеница. В нем объясняется, как возникают аллергические реакции, симптомы, на которые следует обратить внимание, а также важность правильной диагностики и лечения. Вы узнаете о различных путях воздействия, концепции аллергической сенсибилизации и возможности перекрестной реакции между различными аллергенами.

Понимание пищевой аллергии — первый шаг к безопасной и уверенной жизни. Обладая необходимыми знаниями и инструментами, вы сможете эффективно справляться с этими аллергиями и вести полноценную, яркую жизнь. Независимо от того, боретесь ли вы с аллергией самостоятельно или поддерживаете кого-то, кто страдает от нее, помните, что осведомленность и готовность — ваши самые сильные союзники. Вместе мы можем создать мир, в котором пищевая аллергия не будет мешать наслаждаться многими вкусами жизни.

Полезная информация