11 de junho de 2024 - Shelly Jones
As alergias alimentares são uma preocupação crescente no mundo de hoje, afetando milhões de pessoas, desde crianças a adultos. Imagine desfrutar de uma refeição apenas para experimentar reações inesperadas e potencialmente graves, como coceira, inchaço ou dificuldade para respirar. Compreender as alergias alimentares é crucial para gerir e prevenir estas reações.
Uma alergia alimentar ocorre quando o sistema imunológico reage de forma anormal a certos alimentos. Os sintomas podem variar de leves a graves e podem incluir coceira, inchaço da língua, vômitos, diarréia, urticária, dificuldade em respirar ou pressão arterial baixa. Geralmente ocorrem minutos a horas após a ingestão do alimento. Os sintomas graves são chamados de anafilaxia. A intolerância alimentar e a intoxicação alimentar são diferentes das alergias alimentares e não envolvem o sistema imunológico.
Alimentos alergênicos comuns incluem leite de vaca, amendoim, ovos, marisco, peixe, nozes, soja, trigo e gergelim. Os fatores de risco para alergias alimentares incluem histórico familiar de alergias, baixo teor de vitamina D, obesidade e alto nível de limpeza. As alergias ocorrem quando os anticorpos IgE do sistema imunológico reagem às proteínas dos alimentos, liberando substâncias químicas como a histamina que causam sintomas. Diagnosticar uma alergia alimentar normalmente envolve a revisão do histórico médico, tentar uma dieta de eliminação e realizar testes cutâneos, exames de sangue para anticorpos IgE específicos ou desafios alimentares orais.
O manejo de uma alergia alimentar envolve evitar os alimentos alergênicos e ter um plano para exposição acidental, como usar um injetor de epinefrina e usar joias de alerta médico. A exposição precoce a potenciais alérgenos pode proteger contra o desenvolvimento posterior de alergias alimentares. A imunoterapia com alérgenos não é comprovadamente eficaz no tratamento de alergias alimentares, por isso não é recomendada. Algumas alergias alimentares infantis, como as do leite, dos ovos e da soja, muitas vezes desaparecem com a idade, mas as alergias a nozes e mariscos geralmente persistem.
Nos países desenvolvidos, cerca de 4% a 8% das pessoas têm pelo menos uma alergia alimentar, com taxas mais elevadas em crianças do que em adultos, e os rapazes são mais frequentemente afectados do que as raparigas. As alergias alimentares parecem estar aumentando. Às vezes, as pessoas acreditam que têm alergias alimentares, quando na verdade não têm.
Os sintomas de alergia alimentar ocorrem minutos a horas após a exposição e podem incluir:
Às vezes, os sintomas de alergia podem aparecer várias horas após a ingestão do alimento. Esses sintomas podem ser diferentes a cada vez, e a quantidade de alimento necessária para causar uma reação também pode mudar.
As alergias tornam-se muito perigosas quando afetam a respiração ou a circulação sanguínea. Problemas respiratórios podem aparecer como respiração ofegante ou pele azulada. A má circulação sanguínea pode causar pulso fraco, pele pálida e desmaios.
Uma reação alérgica grave que afeta a respiração e a circulação sanguínea é chamada de anafilaxia. Se causar queda na pressão arterial, é chamado de choque anafilático. A anafilaxia acontece quando o sistema imunológico reage fortemente, mesmo em partes do corpo que não tocaram na comida. Pessoas com asma ou alergia a amendoim, nozes ou frutos do mar correm maior risco de anafilaxia.
As reações alérgicas são respostas imunológicas incomuns que ocorrem após a exposição a certos alérgenos alimentares. Cerca de 90% de todas as reações alérgicas são causadas por alérgenos alimentares, sendo os mais comuns leite, ovos, amendoim, nozes, peixe, marisco, soja e trigo.
O amendoim, parte da família das leguminosas, é um alérgeno alimentar comum tanto para crianças quanto para adultos. As alergias ao amendoim afetam cerca de 2% da população ocidental e frequentemente causam reações graves, incluindo anafilaxia. Nozes, como amêndoas, castanhas do Brasil, castanhas de caju, cocos, avelãs, nozes de macadâmia, nozes, pistache, pinhões e nozes, também são alérgenos comuns. Algumas pessoas podem ser alérgicas a uma noz específica, enquanto outras são alérgicas a vários tipos. Os óleos feitos de amendoim e sementes como gergelim e papoula ainda podem causar reações alérgicas devido a vestígios de proteínas.
As alergias ao ovo afetam cerca de 1 em cada 50 crianças, mas muitas vezes são superadas aos cinco anos de idade. As pessoas podem ser alérgicas às proteínas da clara ou da gema do ovo. A maioria das crianças é alérgica às proteínas da clara do ovo, enquanto a maioria dos adultos é alérgica às proteínas da gema.
O leite de vaca é um alérgeno comum em bebês e crianças pequenas, e muitos adultos também são sensíveis a ele. Pessoas com alergia ao leite de vaca podem não tolerar laticínios como queijo e iogurte. Cerca de 10% das crianças com alergia ao leite também reagem à carne bovina devido às proteínas semelhantes presentes no leite de vaca.
As alergias a mariscos são a alergia alimentar mais comum em adultos e incluem crustáceos (camarão, caranguejo, lagosta) e moluscos (mexilhões, ostras, vieiras, lulas, polvos, caracóis).
Outros alérgenos comuns incluem soja e trigo, onde as pessoas podem ser alérgicas a qualquer proteína do grão de trigo. Algumas pessoas podem ter alergias leves a frutas e vegetais crus, conhecida como síndrome de alergia oral. Os alérgenos menos comuns incluem milho, especiarias, corantes sintéticos e naturais e aditivos químicos.
Quando exposto a certas proteínas alimentares, o corpo pode produzir anticorpos IgE específicos. Se isso ocorrer sem causar sintomas alérgicos, é chamado de sensibilização alérgica. Embora comer o alimento seja a forma mais comum de ficar sensibilizado a uma alergia alimentar, a exposição também pode ocorrer através da inspiração ou do toque no alérgeno.
Algumas crianças alérgicas à proteína do leite de vaca também podem ser sensíveis aos produtos à base de soja. Para ajudar essas crianças, algumas fórmulas infantis têm as proteínas do leite e da soja decompostas (hidrolisadas) para que o sistema imunológico não as reconheça como alérgenos. As fórmulas hipoalergênicas usam proteínas parcialmente digeridas para reduzir a chance de uma reação alérgica. As fórmulas feitas de aminoácidos livres têm menos probabilidade de causar alergias e fornecem nutrição completa para bebês com alergias graves ao leite.
Crustáceos (como camarão, caranguejo e lagosta) e moluscos (como mexilhões, ostras, vieiras, lulas, polvos e caracóis) pertencem a grupos diferentes, mas ambos contêm a proteína alergênica tropomiosina, que pode causar reatividade cruzada entre eles.
Pessoas com alergia ao látex muitas vezes também desenvolvem alergia a alimentos como banana, kiwi, abacate e outros.
As alergias alimentares são normalmente diagnosticadas através de uma combinação de:
Discutir sintomas e histórico familiar com um profissional de saúde.
Introduzir uma pequena quantidade de alérgeno na pele para ver se ocorre uma reação.
Medir a resposta do sistema imunológico a alimentos específicos.
Consumir pequenas quantidades do alérgeno suspeito sob supervisão médica para observar reações.
A principal forma de controlar as alergias alimentares é evitar o alérgeno.
Leia atentamente os rótulos dos alimentos para evitar alérgenos ocultos.
Tenha um plano de ação de emergência em vigor, incluindo carregar um autoinjetor de epinefrina (por exemplo, EpiPen), se prescrito por um médico.
Eduque familiares, amigos e cuidadores sobre a alergia e o que fazer em caso de reação alérgica.
Usar uma pulseira de identificação médica pode fornecer informações críticas em caso de emergência.
As alergias alimentares são um problema sério e cada vez mais comum, afetando pessoas de todas as idades. Este artigo explora os alérgenos mais prevalentes, como leite, ovos, amendoim, nozes, peixe, marisco, soja e trigo. Explica como ocorrem as reações alérgicas, os sintomas a observar e a importância do diagnóstico e tratamento adequados. Você aprenderá sobre as diversas vias de exposição, o conceito de sensibilização alérgica e o potencial de reatividade cruzada entre diferentes alérgenos.
Compreender as alergias alimentares é o primeiro passo para viver com segurança e confiança. Com o conhecimento e as ferramentas certas, você pode gerenciar essas alergias de maneira eficaz e levar uma vida plena e vibrante. Esteja você mesmo enfrentando uma alergia ou apoiando alguém que o esteja, lembre-se de que a conscientização e a preparação são seus aliados mais fortes. Juntos, podemos criar um mundo onde as alergias alimentares não atrapalhem o aproveitamento dos muitos sabores da vida.
As alergias alimentares mais comuns incluem leite, ovos, amendoim, nozes, peixe, marisco, soja e trigo. Esses oito alérgenos representam cerca de 90% de todas as reações alérgicas aos alimentos.
Os sintomas de alergia alimentar podem variar de leves a graves e incluem coceira, urticária, inchaço dos lábios, língua ou garganta, vômitos, diarréia, dificuldade em respirar e pressão arterial baixa. Reações graves podem levar à anafilaxia.
As alergias alimentares são normalmente diagnosticadas através de uma combinação de histórico médico, testes cutâneos, exames de sangue para anticorpos IgE específicos, dietas de eliminação e desafios alimentares orais realizados sob supervisão médica.
A anafilaxia é uma reação alérgica grave e potencialmente fatal que afeta vários sistemas do corpo, incluindo respiração e circulação. É tratada com injeção imediata de epinefrina, seguida de atendimento médico de emergência.
Sim, as alergias alimentares podem desenvolver-se em qualquer idade. Embora algumas alergias sejam mais comuns em crianças, como as alergias ao leite e aos ovos, outras, como as alergias aos mariscos e aos frutos secos, podem desenvolver-se na idade adulta.
As alergias alimentares envolvem uma reação do sistema imunológico a uma proteína alimentar específica, enquanto as intolerâncias alimentares, como a intolerância à lactose, não envolvem o sistema imunológico e normalmente causam problemas digestivos em vez de reações alérgicas graves.
O gerenciamento de alergias alimentares envolve principalmente evitar os alimentos alergênicos, ler atentamente os rótulos dos alimentos e ter um plano de ação de emergência em vigor, incluindo transportar um autoinjetor de epinefrina, se prescrito.
Amendoins, nozes, mariscos e peixes têm maior probabilidade de causar reações alérgicas graves, incluindo anafilaxia, em comparação com outros alérgenos alimentares.
Algumas alergias alimentares, como as do leite, dos ovos e da soja, podem ser superadas, geralmente aos cinco anos de idade. No entanto, as alergias a amendoins, nozes e mariscos geralmente duram a vida toda.
A reatividade cruzada ocorre quando as proteínas de um alimento são semelhantes às de outro, causando uma reação alérgica a ambos os alimentos. Por exemplo, pessoas alérgicas ao látex também podem reagir a bananas, kiwis e abacates.
As alergias alimentares desenvolvem-se quando o sistema imunitário identifica erroneamente uma proteína alimentar inofensiva como uma ameaça, produzindo anticorpos IgE que desencadeiam reações alérgicas após exposições subsequentes.
Os fatores de risco para o desenvolvimento de alergias alimentares incluem histórico familiar de alergias, baixos níveis de vitamina D, obesidade e vida em ambientes altamente higienizados que limitam a exposição a alérgenos comuns.
Se você suspeitar de uma alergia alimentar, consulte um alergista ou profissional de saúde. Eles podem realizar testes para diagnosticar a alergia e fornecer orientações sobre manejo e tratamento.
Evite a contaminação cruzada limpando completamente as superfícies de cozimento, utensílios e mãos e mantendo os alimentos alergênicos separados de outros alimentos durante o preparo e armazenamento.
As fórmulas infantis hipoalergênicas são especialmente processadas para quebrar as proteínas do leite e da soja, de forma que o sistema imunológico não as reconheça como alérgenos. Estas fórmulas podem ser baseadas em proteínas parcialmente digeridas ou aminoácidos livres.
A amamentação pode ajudar a reduzir o risco de desenvolver alergias alimentares, embora as evidências sejam contraditórias. A introdução de potenciais alérgenos no início da vida, sob orientação médica, também pode ser protetora.
A síndrome da alergia oral é uma reação alérgica leve a frutas e vegetais crus, causando coceira ou inchaço na boca e na garganta. Está relacionado a alergias ao pólen e ocorre frequentemente em pessoas com febre do feno.
As alergias alimentares são mais comuns em crianças do que em adultos. No entanto, certas alergias, como aquelas a mariscos e nozes, têm maior probabilidade de persistir na idade adulta.
Às vezes, cozinhar pode reduzir ou eliminar as proteínas alergênicas de certos alimentos, como ovos ou leite, mas nem sempre os torna seguros para consumo por pessoas com alergia alimentar.
A adrenalina é o tratamento de primeira linha para reações alérgicas graves (anafilaxia). Atua revertendo rapidamente os sintomas, como inchaço e dificuldade para respirar, e deve ser administrado imediatamente em caso de emergência.
Sim, as alergias alimentares podem causar várias reações cutâneas, incluindo urticária, eczema e inchaço. Essas reações podem ocorrer sozinhas ou junto com outros sintomas, como problemas gastrointestinais ou respiratórios.
A leitura dos rótulos dos alimentos é crucial para indivíduos com alergias alimentares, para evitar a exposição acidental a alérgenos. Os rótulos dos alimentos fornecem informações sobre potenciais alérgenos e ajudam a garantir escolhas alimentares seguras.
Atualmente, o principal tratamento para alergias alimentares é evitar os alimentos alergênicos. Estão em andamento pesquisas sobre tratamentos como a imunoterapia oral, mas estes ainda não são amplamente recomendados ou comprovadamente eficazes para todos os indivíduos.
Embora os próprios animais de estimação não provoquem alergias alimentares, os alimentos para animais de estimação podem conter alérgenos como soja ou trigo, que podem representar um risco se entrarem em contato com uma pessoa que tenha alergia alimentar.
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