25. Februar 2023 - Shelly Jones
Grünkohl ist ein Kreuzblütler und gehört zur Familie der Brokkoli, Blumenkohl und Rosenkohl. Grünkohl ist eines der nahrhaftesten Gemüsesorten. Es ist kalorienarm, aber reich an Vitamin A, Vitamin C und Vitamin K sowie Mineralien wie Kalzium, Kalium und Eisen. Grünkohl gibt es in verschiedenen Farben, wie grün, lila und schwarz. Grünkohl kann roh oder gekocht genossen werden und ist eine einfache und köstliche Möglichkeit, Ihrer Ernährung mehr Nährstoffe hinzuzufügen.
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Lassen Sie uns einen Blick auf die 5 wichtigsten gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Grünkohl werfen.
Grünkohl ist reich an Antioxidantien und anderen nützlichen Verbindungen, die zum Schutz vor Herzerkrankungen beitragen. Grünkohl enthält hohe Konzentrationen einer Verbindung namens Kaempferol, die entzündungshemmende und antioxidative Wirkungen hat. Grünkohl kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, Entzündungen zu reduzieren und den Blutdruck zu verbessern. Studien haben gezeigt, dass der sechswöchige Verzehr von Grünkohl zu einer signifikanten Senkung des Blutdrucks sowie zu einer Verbesserung des Cholesterinspiegels und der Funktion der Blutgefäße führen kann.
Einige Studien haben gezeigt, dass Grünkohl Antioxidantien enthält, die antikarzinogene Eigenschaften haben. Grünkohl ist insbesondere reich an Verbindungen, die Glucosinolate genannt werden, die helfen können, bestimmte Krebsarten wie Dickdarm-, Brust- und Lungenkrebs zu verhindern.
Grünkohl ist kalorien- und kohlenhydratarm und reich an Ballaststoffen, was ihn zu einer guten Option für Menschen mit Diabetes machen kann. Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von Grünkohl über 12 Wochen die Insulinsensitivität und den Glukosestoffwechsel bei übergewichtigen und fettleibigen Erwachsenen verbessern kann.
Grünkohl ist eine gute Quelle für Vitamin A, das für die Aufrechterhaltung einer gesunden Sehkraft unerlässlich ist. Vitamin A ist ein Bestandteil von Rhodopsin, einem Protein in der Netzhaut, das dem Auge hilft, bei schlechten Lichtverhältnissen zu sehen. Grünkohl ist reich an Lutein und Zeaxanthin, zwei Antioxidantien, die wichtig sind, um die Augen vor Schäden durch blaues Licht und ultraviolette Strahlung zu schützen. Diese Verbindungen können zum Schutz vor altersbedingter Makuladegeneration und grauem Star beitragen. Grünkohl enthält Beta-Carotin, ein Antioxidans, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird. Beta-Carotin ist wichtig für die Gesunderhaltung der Hornhaut, der klaren äußeren Hülle des Auges.
Grünkohl ist eine gute Quelle für Kalzium, ein wichtiges Mineral für die Knochengesundheit. Grünkohl ist eine gute Quelle für Vitamin K, das eine wichtige Rolle für die Knochengesundheit spielt, indem es die Knochenmineralisierung reguliert. Vitamin K hilft bei der Aktivierung von Osteocalcin, einem Protein, das für die Knochenbildung unerlässlich ist. Vitamin K hilft, die Kalziumaufnahme zu regulieren und kann helfen, Osteoporose vorzubeugen. Grünkohl hat eine alkalisierende Wirkung auf den Körper, was dazu beitragen kann, das Risiko von Knochenschwund zu verringern. Wenn der Körper zu sauer ist, kann er Kalzium aus den Knochen herauslösen, um die Säure zu neutralisieren. Das Essen von basischen Lebensmitteln wie Grünkohl kann helfen, ein gesundes pH-Gleichgewicht im Körper aufrechtzuerhalten.
Grünkohl enthält sogenannte Oxalate, die die Kalziumaufnahme beeinträchtigen und bei manchen Menschen zur Bildung von Nierensteinen beitragen können. Seien Sie also vorsichtig, wenn Sie große Mengen Grünkohl in Ihrer Ernährung zu sich nehmen.
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