Erfahren Sie mehr über Nahrungsmittelallergien: Erkenntnisse für ein sicheres, gesundes Leben

Nahrungsmittelallergien sind in der heutigen Welt ein wachsendes Problem und betreffen Millionen von Menschen, vom Säugling bis zum Erwachsenen. Stellen Sie sich vor, Sie genießen eine Mahlzeit und erleben plötzlich unerwartete und möglicherweise schwere Reaktionen wie Juckreiz, Schwellungen oder Atembeschwerden. Das Verständnis von Nahrungsmittelallergien ist entscheidend für die Behandlung und Vorbeugung dieser Reaktionen.

Eine Nahrungsmittelallergie entsteht, wenn das Immunsystem auf bestimmte Nahrungsmittel anormal reagiert. Die Symptome können von leicht bis schwer reichen und können Juckreiz, Zungenschwellung, Erbrechen, Durchfall, Nesselsucht, Atembeschwerden oder niedrigen Blutdruck umfassen. Diese treten normalerweise innerhalb von Minuten bis Stunden nach dem Verzehr des Nahrungsmittels auf. Schwere Symptome werden als Anaphylaxie bezeichnet. Nahrungsmittelunverträglichkeiten und Lebensmittelvergiftungen unterscheiden sich von Nahrungsmittelallergien und betreffen nicht das Immunsystem.

Zu den häufigsten allergenen Lebensmitteln zählen Kuhmilch, Erdnüsse, Eier, Schalentiere, Fisch, Baumnüsse, Soja, Weizen und Sesam. Zu den Risikofaktoren für Nahrungsmittelallergien zählen Allergien in der Familie, Vitamin-D-Mangel, Fettleibigkeit und übermäßige Sauberkeit. Allergien treten auf, wenn die IgE-Antikörper des Immunsystems auf Proteine in Nahrungsmitteln reagieren und Chemikalien wie Histamin freisetzen, die Symptome verursachen. Die Diagnose einer Nahrungsmittelallergie umfasst in der Regel die Überprüfung der Krankengeschichte, den Versuch einer Eliminationsdiät und die Durchführung von Hautstichproben, Bluttests auf spezifische IgE-Antikörper oder oralen Nahrungsmittelprovokationen.

Zur Behandlung einer Nahrungsmittelallergie gehört es, die allergenen Nahrungsmittel zu meiden und einen Plan für den Fall einer versehentlichen Exposition zu haben, z. B. die Verwendung eines Adrenalin-Injektors und das Tragen von medizinischem Notfallschmuck. Eine frühe Exposition gegenüber potenziellen Allergenen kann vor der Entwicklung einer späteren Nahrungsmittelallergie schützen. Die Wirksamkeit einer Allergen-Immuntherapie zur Behandlung von Nahrungsmittelallergien ist nicht erwiesen und wird daher nicht empfohlen. Einige Nahrungsmittelallergien im Kindesalter, wie z. B. gegen Milch, Eier und Soja, klingen oft mit zunehmendem Alter ab, Allergien gegen Nüsse und Schalentiere bleiben jedoch normalerweise bestehen.

In Industrieländern leiden etwa 4 bis 8 Prozent der Bevölkerung an mindestens einer Nahrungsmittelallergie. Bei Kindern ist die Quote höher als bei Erwachsenen, und Jungen sind häufiger betroffen als Mädchen. Nahrungsmittelallergien scheinen zuzunehmen. Manchmal glauben Menschen, sie hätten Nahrungsmittelallergien, obwohl das nicht der Fall ist.

Symptome einer Nahrungsmittelallergie

Die Symptome einer Nahrungsmittelallergie treten innerhalb von Minuten bis Stunden nach dem Kontakt mit dem Nahrungsmittel auf und können Folgendes umfassen:

Manchmal können Allergiesymptome erst mehrere Stunden nach dem Verzehr des Lebensmittels auftreten. Diese Symptome können jedes Mal anders sein und auch die Menge des Lebensmittels, die eine Reaktion auslöst, kann unterschiedlich sein.

Allergien werden sehr gefährlich, wenn sie die Atmung oder den Blutkreislauf beeinträchtigen. Atemprobleme können sich als Keuchen oder blaue Haut äußern. Eine schlechte Durchblutung kann einen schwachen Puls, blasse Haut und Ohnmacht verursachen.

Eine schwere allergische Reaktion, die die Atmung und den Blutkreislauf beeinträchtigt, wird als Anaphylaxie bezeichnet. Wenn sie einen Blutdruckabfall verursacht, spricht man von einem anaphylaktischen Schock. Eine Anaphylaxie tritt auf, wenn das Immunsystem stark reagiert, sogar in Körperteilen, die nicht mit dem Essen in Berührung gekommen sind. Menschen mit Asthma oder Allergien gegen Erdnüsse, Baumnüsse oder Meeresfrüchte haben ein höheres Risiko für eine Anaphylaxie.

Ursachen häufiger Nahrungsmittelallergien

Allergische Reaktionen sind ungewöhnliche Immunreaktionen, die nach Kontakt mit bestimmten Nahrungsmittelallergenen auftreten. Etwa 90 % aller allergischen Reaktionen werden durch Nahrungsmittelallergene verursacht. Die häufigsten sind Milch, Eier, Erdnüsse, Baumnüsse, Fisch, Schalentiere, Soja und Weizen.

Erdnüsse, die zur Familie der Hülsenfrüchte gehören, sind ein häufiges Nahrungsmittelallergen bei Kindern und Erwachsenen. Erdnussallergien betreffen etwa 2 % der westlichen Bevölkerung und verursachen häufig schwere Reaktionen, darunter Anaphylaxie. Baumnüsse wie Mandeln, Paranüsse, Cashewnüsse, Kokosnüsse, Haselnüsse, Macadamianüsse, Pekannüsse, Pistazien, Pinienkerne und Walnüsse sind ebenfalls häufige Allergene. Manche Menschen können gegen eine bestimmte Baumnuss allergisch sein, während andere gegen mehrere Arten allergisch sind. Öle aus Erdnüssen und Samen wie Sesam und Mohn können aufgrund von Spurenmengen an Protein immer noch allergische Reaktionen hervorrufen.

Etwa 1 von 50 Kindern leidet an einer Eiallergie, die meisten Kinder sind jedoch im Alter von fünf Jahren wieder davon geheilt. Menschen können allergisch auf Eiweiß im Eiweiß oder im Eigelb reagieren. Die meisten Kinder reagieren allergisch auf Eiweiß im Eiweiß, während die meisten Erwachsenen allergisch auf Eiweiß im Eigelb reagieren.

Kuhmilch ist ein häufiges Allergen bei Säuglingen und Kleinkindern, und auch viele Erwachsene reagieren empfindlich darauf. Menschen mit einer Kuhmilchallergie vertragen möglicherweise keine Milchprodukte wie Käse und Joghurt. Etwa 10 % der Kinder mit einer Milchallergie reagieren auch auf Rindfleisch, da Kuhmilch ähnliche Proteine enthält.

Schalentierallergien sind die am weitesten verbreitete Nahrungsmittelallergie bei Erwachsenen und betreffen Krustentiere (Garnelen, Krabben, Hummer) und Weichtiere (Muscheln, Austern, Jakobsmuscheln, Kalmare, Kraken, Schnecken).

Andere häufige Allergene sind Soja und Weizen, wobei Menschen gegen jedes Protein im Weizenkorn allergisch sein können. Manche Menschen haben möglicherweise leichte Allergien gegen rohes Obst und Gemüse, was als orales Allergiesyndrom bezeichnet wird. Zu den weniger häufigen Allergenen gehören Mais, Gewürze, synthetische und natürliche Farbstoffe sowie chemische Zusatzstoffe.

Expositionswege

Bei Kontakt mit bestimmten Nahrungsmittelproteinen kann der Körper spezifische IgE-Antikörper produzieren. Wenn dies geschieht, ohne Allergiesymptome zu verursachen, spricht man von allergischer Sensibilisierung. Während der Verzehr der Nahrungsmittel der häufigste Weg ist, auf eine Nahrungsmittelallergie sensibilisiert zu werden, kann der Kontakt auch durch Einatmen oder Berühren des Allergens erfolgen.

Kreuzreaktivität bei Nahrungsmittelallergien

Manche Kinder, die allergisch auf Kuhmilcheiweiß reagieren, können auch empfindlich auf Sojaprodukte reagieren. Um diesen Kindern zu helfen, werden in manchen Säuglingsnahrungen die Milch- und Sojaproteine aufgespalten (hydrolysiert), damit das Immunsystem sie nicht als Allergene erkennt. Hypoallergene Nahrungen verwenden teilweise verdaute Proteine, um das Risiko einer allergischen Reaktion zu verringern. Nahrungen aus freien Aminosäuren verursachen am wenigsten Allergien und bieten Säuglingen mit schweren Milchallergien eine vollwertige Ernährung.

Krustentiere (wie Garnelen, Krabben und Hummer) und Weichtiere (wie Muscheln, Austern, Jakobsmuscheln, Tintenfische, Kraken und Schnecken) gehören zu unterschiedlichen Gruppen, sie enthalten jedoch beide das allergene Protein Tropomyosin, das eine Kreuzreaktivität zwischen ihnen verursachen kann.

Menschen mit einer Latexallergie entwickeln häufig auch Allergien gegen Nahrungsmittel wie Bananen, Kiwis, Avocados und andere.

Diagnose von Nahrungsmittelallergien

Nahrungsmittelallergien werden typischerweise durch eine Kombination der folgenden Faktoren diagnostiziert:

Leben mit Nahrungsmittelallergien

Zusammenfassung

Nahrungsmittelallergien sind ein ernstes und immer häufiger auftretendes Problem, das Menschen jeden Alters betrifft. Dieser Artikel untersucht die häufigsten Allergene wie Milch, Eier, Erdnüsse, Baumnüsse, Fisch, Schalentiere, Soja und Weizen. Er erklärt, wie allergische Reaktionen entstehen, auf welche Symptome Sie achten sollten und wie wichtig eine richtige Diagnose und Behandlung ist. Sie erfahren mehr über die verschiedenen Expositionswege, das Konzept der allergischen Sensibilisierung und das Potenzial für Kreuzreaktivität zwischen verschiedenen Allergenen.

Das Verständnis von Nahrungsmittelallergien ist der erste Schritt zu einem sicheren und selbstbewussten Leben. Mit dem richtigen Wissen und den richtigen Hilfsmitteln können Sie diese Allergien effektiv behandeln und ein erfülltes, aktives Leben führen. Egal, ob Sie selbst unter einer Allergie leiden oder jemanden unterstützen, der darunter leidet, denken Sie daran, dass Bewusstsein und Vorbereitung Ihre stärksten Verbündeten sind. Gemeinsam können wir eine Welt schaffen, in der Nahrungsmittelallergien Sie nicht daran hindern, die vielen Aromen des Lebens zu genießen.

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