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Lentilhas são um tipo de leguminosa conhecida por ter muitos benefícios à saúde. As leguminosas são uma boa fonte de proteína vegetal, fibras, vitaminas e minerais. As lentilhas são uma das mais antigas culturas cultivadas, datando de mais de 9.000 anos, da Grécia antiga e do Oriente Médio. As lentilhas vêm em uma variedade de cores, incluindo verde, marrom, amarelo, vermelho e preto.
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